Kategorie: Vegetarisch

Frühlingshafte Tagliatelle

Frühlingshafte Tagliatelle
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 Frühlingshafte Tagliatelle
Dieses schnelle Nudelgericht bringt dir den Frühling ins Haus. Wenn du möchtest kannst du das Gericht gern auch mit Zucchini oder angebratenen Putenstreifen erweitern.
Frühlingshafte Tagliatelle
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Frühlingshafte Tagliatelle
Anleitungen
  1. Zu Beginn empfiehlt es sich einen guten Weißwein auszusuchen und sich ein Gläschen zu gönnen.
  2. Dann werden die Zwiebeln gewürfelt und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten. Die Pilze müssen geputzt werden. Die geht am besten mit einer Gemüsebürste oder etwas Küchenpapier. Die Champignons sollten aber nicht mit Wasser gewaschen werden, da sie sich sonst damit aufsaugen und nicht mehr so gut angebraten werden können. Anschließend die Pilze kleinschneiden.
  3. Während die Tagliatelle nach Packungsanleitung bissfest gekocht wird die Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelwürfel anbraten. Die Pilze nun ebenfalls in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten dünsten. Die Brühe und den Frischkäse zufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Währenddessen den Thymian klein hacken und mit einem großen Teil der Frühlingszwiebeln zu den Pilzen geben.
  5. Die Nudeln nun mit der Soße anrichten und mit den übrigen Frühlingszwiebeln und fein geriebenen Parmesan servieren. Guten Appetit!
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Kandierte Karottensuppe

Kandierte Karottensoup
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 Kandierte Karottensuppe
Diese Karottensuppe ist nicht nur durch ihre karamellisierten Karottenscheiben etwas ganz besonderes. Auch das Zusammenspiel von süß und herzhaft sorgt nicht nur für einen großartigen Geschmack, sondern auch für zufriedene Gäste. Viel Spaß beim Nachkochen!
Kandierte Karottensoup
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Kandierte Karottensoup
Anleitungen
  1. Zu Beginn müssen die Karotten und der Ingwer geschält werden. Der Ingwer wird gewürfelt und die Karotten in Scheiben geschnitten. Einige dieser Scheiben sollten etwas dünner sein, damit sie als Garnitur auf der Suppe schwimmen können und nicht untergehen.
  2. Den Ingwer und die Karotten nun mit dem Zucker bestreuen und in Butter anbraten, also leicht karamellisieren. Die dünnen Karottenscheiben müssen nun herausgenommen und getrocknet werden. Die übrigen Karotten mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwas köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Nun wird die Suppe fein püriert. Wenn ihr sie ganz glatt wollt, könnt ihr sie auch noch durch ein Sieb streichen. Als nächstes wird die Kokosmilch in einem separaten Topf erhitzt und anschließend mit einem Pürierstab schaumig geschlagen. Ein Teil der Kokosmilch kann nun unter die Suppe gerührt werden.
  4. Nachdem die Karottensuppe auf den Tellern zum Servieren verteilt wurde, wird die übrige geschäumte Kokosmilch auf den Tellern verteilt. Die dünnen karamellisierten Karottenscheiben nun vorsichtig auf dem Schaum platzieren und mit dem Thymian anrichten. Wer mag kann die Suppe auch noch mit Currypulver bestäuben. Guten Appetit!
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Rohtoast Sushi

Rohtoast Sushi
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 Rohtoast Suhsi
Die Kombination aus Rohkost zum Toast in Maki-Suhsiform gerollt ist eine nett anzusehender Partysnack. Die Wasabi-Creme sorgt für die richtige Schärfe und komplettiert das Geschmackserlebnis!
Rohtoast Sushi
Vorbereitung 20 min
Wartezeit 60 min
Portionen
Röllchen
Zutaten
Vorbereitung 20 min
Wartezeit 60 min
Portionen
Röllchen
Zutaten
Rohtoast Sushi
Anleitungen
  1. Zunächst müssen die Möhren und der Kohlrabi geschält und in etwa 5 cm lange Streifen geschnitten werden. Diese dann mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas weicher werden. Den Radicchio gewaschen ebenfalls in Streifen schneiden. Den weißen Strunk dabei entfernen.
  2. In der Zwischenzeit können die Toastscheiben entrinden und einzeln mit einem Nudelholz vorsichtig platt drücken. Das geht am besten, wenn dieser vorher in Frischhaltefolie gegeben wird. Weiter muss nun der Schmand mit der Wasabipaste vermischt werden. Hier könnt ihr ganz nach eurem Geschmack würzen. Die Schärfe sollte aber dezent bleiben.
  3. Nun müssen die flachen Toastscheiben auf Frischhaltefolie gegeben werden. Diese dann leicht mit der Wasabi-Creme bestreichen und das Gemüse, sowie den gewaschenen Schnittlauch in einem etwa 2 cm breiten Rand auf dem Toast verteilen, wobei es gern an den Enden überstehen kann.
  4. Damit sie nun die Maki-Sushiform bekommen muss das Toastbrot mit der Frischhaltefolie eng eingewickelt werden. Das ganze kommt dann mindestens für eine Stunde in den Kühlschrank. Serviert werden unser Rohtoast Sushi, indem ihr die Rollen in drei große Teile schneidet. Guten Appetit!
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Tomaten Suppe

Omas Tomatensuppe
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 Tomaten Suppe
Diese cremige Tomatensuppe eignet sich nicht nur gut als Vorspeise, sondern passt auch perfekt zu Kartoffelpuffern. Das Rezept zu Opa's Kartoffelpuffern findest du >>hier<<
Omas Tomatensuppe
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Omas Tomatensuppe
Anleitungen
  1. Zu Beginn werden die Zwiebeln und der Knoblauch gewürfelt und die geschälten Tomaten entstielt.
  2. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden nun mit einen kräftigen Schuss Tomatenmark in einem Topf mit Öl angeschwitzt, sodass ein gutes Rostaroma entstehen kann. Das passiert, wenn sich am Topfboden schöne braune Stellen bilden.
  3. Nun dürfen die Tomaten auch in den Topf. Begleitet werden sie hierbei von einer Tasse heißer Gemüsebrühe. Die Suppe nun erst einmal unter ständigem Rühren aufkochen lassen und anschließend fein pürieren. Sollte sie noch zu dickflüssig sein, kann sie gern mit heißem Wasser oder etwas heißer Brühe verdünnt werden.
  4. Abschließend noch mit Pfeffer, Salz, Ketchup und Chiliflocken abschmecken. Tipp: Mit Chiliflocken bekommt die Suppe den besonderen Pfiff! Wenn ihr lieber eine etwas lieblichere Suppe wollt, könnt ihr auch einen Löffel Zucker unterrühren. Guten Appetit!
  5. Ich esse zur Tomatensuppe am liebsten Opa's Kartoffelpuffer!
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Opa’s Kartoffelpuffer

Opas Puffer
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 Opa's Kartoffelpuffer
Wenn wir früher vor allem mit meinem Vater bei unseren lieben Großeltern waren wünschte er sich stets Opa's berühmte Kartoffelpuffer. Genauso wie ich heute isst mein Vater diese am liebsten in Tomatensuppe. Dass die Puffer aber vielseitig verzehrbar sind, probiert ihr am besten selber aus!
Opas Puffer
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Opas Puffer
Anleitungen
  1. Da unsere Puffer etwas gröber werden müssen die Kartoffeln nach dem Schälen auch grob mit einer Reibe geraspelt werden. In die Kartoffelmasse dann die Zwiebel fein unterraspeln, mit dem Ei vermischen und das Mehl und Salz dazugeben. Wenn alles gut vermengt wurde in einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
  2. Nun etwas Kartoffelteig in die Pfanne geben und die Masse mit einer Gabel gleichmäßig verteilen, so dass alle Löcher des Puffers 'gestopft' werden.
  3. Die Puffer können gewendet werden, sobald die Mitte der Oberseite trocken und fest wird. Damit der Puffer beim Wenden nicht zerbricht, am besten mit Schwung in der Pfanne wenden. Dies erfordert zwar etwas Übung - macht aber Spaß! Am besten ihr verwendet für die Puffer abwechselnd Öl und Butterschmalz.
  4. Der Puffer kann nun mit Apfelmus oder Lachs serviert werden. Mein Opa isst sie am liebsten mit Ahornsirup
  5. Ich mag sie aber am meisten in Tomatensuppe. Ein Rezept für eine tolle Tomatensuppe findet ihr >> hier <<!
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Pizza Schnecken

Pizzaschnecken

Ein toller kleiner Partysnack schnell zu bereitet und richtig lecker! Die Schnecken schmecken sowohl warm, als auch kalt.

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 Pizza Schnecken
Pizzaschnecken
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Für Vegetarier:
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Für Vegetarier:
Pizzaschnecken
Anleitungen
  1. Zunächst müssen die Oliven klein gehackt werden und mit dem Kräuter, dem Öl und den passierten Tomaten vermischen. Anschließend die Knoblauchzehe hineinpressen und mit den Gewürzen abschmecken.
  2. Den gekühlten Käse grob hobeln und den Schinken in dünne Streifen schneiden. Danach die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Blätterteig ausrollen. Anschließend die Tomaten-Oliven-Paste auf dem Teig streichen und die Käse und Schinken gleichmäßig verteilen. Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  3. Den belegten Teig dann vorsichtig zusammenrollen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann auf ein mit Packpapier belegten Blech geben und 20 Minuten backen.
  4. Mit etwas Salat garnieren und genießen!
  5. Alternativ könnt ihr statt dem Schinken auch Fetakäse nehmen - oder ihr belegt eure Teigrolle mit halb Schinken und halb Feta!
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Herzoginkartoffel

Herzöginkartoffeln
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 Herzoginkartoffel
Wer sein Essen optisch aufbessern möchte macht statt einfachen Kartoffeln diese tollen Herzoginkartoffeln. Diese kommen aus der französischen Küche und adeln jeden Teller!
Herzöginkartoffeln
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Herzöginkartoffeln
Anleitungen
  1. Zunächst die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln etwas ausdampfen lassen und anschließend wie beim Kartoffelbrei zerstampfen.
  2. In den noch warmen Brei nun anschließend die Butter, sowie die Hälfte des Eigelbes dazu geben, alles gut durchmischen und mit den Gewürzen abschmecken. Jetzt schon den Ofen auf 175°C vorheizen.
  3. Nun die ganze Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech zu kleinen Rosetten formen. Anschließend den Rest des Eigelbes mit Wasser mischen und die Kartoffelrosetten damit einpinseln.
  4. Nun das Blech für ungefähr 10 Minuten in den Ofen geben, bis die Herzoginkartoffeln goldgelb geworden sind.
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Zucchini-Joghurt Suppe

Kalte Zucchinisuppe
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 Kalte Zuccini Joghurt Suppe
Diese kühle Suppe ist die perfekte Erfrischung an einem heißen Sommerabend!
Kalte Zucchinisuppe
Portionen
Personen
Zutaten
Optional:
Portionen
Personen
Zutaten
Optional:
Kalte Zucchinisuppe
Anleitungen
  1. Zunächst setzen wir die Gemüsebrühe an und schneiden die Zucchini in kleine Würfel. Die Zucchiniwürfel dann etwa 7 Minuten in der Brühe dünsten und anschließend fein pürieren. Hier können wir ruhig etwas sorgfältiger sein.
  2. Anschließend in die noch heiße Suppe die Knoblauchzehe pressen und den Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken sowie die Kräuter dazugeben. Um weiter zu arbeiten muss die Suppe erstmal abkühlen.
  3. Währenddessen können wir den passenden Weißwein aussuchen und die Tomaten in kleine Würfel und den Schinken in dünne Streifen schneiden.
  4. Wenn alles abgekühlt ist rühren wird den Joghurt, die kleingewürfelten Tomaten und 2 EL gutes Olivenöl in die Suppe vorsichtig unter.
  5. Abschließend kommt die Suppe wieder in den Kühlschrank. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und mit Kräutern bestreuen und etwas Joghurt und Tomaten, sowie de, Schinken verzieren. Lasst es euch schmecken!
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