Name: Köttbullar mit Bohnen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Hackfleisch (vom Rind und Schwein); 2 Zwiebeln; 40 g Weißbrot; 1 Eier; 30 g Butter; 200 ml Milch; 750 g Kartoffeln; 100 ml Sahne; 1 EL Mehl; 400 g Bohnen; Pfeffer, Salz; Dill (frisch)

Schwedische Köttbullar mit Bohnen

Köttbullar mit Bohnen

Heute geht unser kulinarischer Ausflug nach Schweden. Die meisten von uns kennen sie aus einem Möbelkaufhaus. Erraten, heute gibt es Köttbullar. Das "K" wird übrigens nicht wie ein K ausgesprochen, sondern wie ein „Sch“ wenn es vor einem Ö steht - Schöttbüllar. Ich wünsche euch "Smaklig måltid!", wie der Schwede sagen würde 🙂

Vorbereitung

30 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

400 g Hackfleisch vom Rind und Schwein
2 Zwiebeln
40 g Weißbrot
1 Eier
30 g Butter
200 ml Milch
750 g Kartoffeln
100 ml Sahne
1 EL Mehl
400 g Bohnen
Pfeffer, Salz
Dill frisch

Vorbereitung

30 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

400 g Hackfleisch vom Rind und Schwein
2 Zwiebeln
40 g Weißbrot
1 Eier
30 g Butter
200 ml Milch
750 g Kartoffeln
100 ml Sahne
1 EL Mehl
400 g Bohnen
Pfeffer, Salz
Dill frisch

Anleitungen

Zu Beginn muss das Weißbrot in kleine Würfel geschnitten werden. Diese dann in etwas Milch aufweichen und mit einer fein gehackten Zwiebel, dem Hackfleisch und dem Ei, Salz und Pfeffer gründlich verkneten. Aus dieser Masse müssen nun die kleinen Köttbullar geformt werden (etwa 6 pro Person)
Unsere Fleischbällchen werden in nun in einer Pfanne mit etwas Butter angebraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Anschließend werden sie im Ofen bei 100°C warmgehalten. Die Pfanne brauchen wir noch für die Soße.
Nachdem ihr die Bohnen geputzt habt könnt ihr sie zusammen mit einer fein gehackten Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Wasser bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten Dünsten. Anschließend werden die Bohnen mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Kartoffeln werden geschält gekocht. In der Milch und mit dem gehackten Dill wird nun der Kartoffelbrei gestampft.
Für die Soße wird nun die Sahne in die Pfanne mit dem Köttbullarfett mit etwas Mehl vermengt und erhitzt.
Nun noch die Köttbullar auf dem Kartoffelbrei anrichten und die Bohnen auf den Teller geben. Smaklig måltid!

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Kalte sommerliche Gurkensuppe

Die kalte Grukensuppe ist die perfekte Erfrischung an einem heißen Sommertag. Sie schmeckt als kühle Vorspeise oder als cooles Hauptgericht am besten mit einem Dinkelbrötchen.

Vorbereitung

10 Minuten

Wartezeit

1 Stunde

Portionen

Personen

Zutaten

2 Gurken
500 ml Buttermilch
100 g Creme Fraîche
1 TL Zucker
1 halbe Zitrone
1 Bündel Dill frisch
4 EL Backerbsen
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Vorbereitung

10 Minuten

Wartezeit

1 Stunde

Portionen

Personen

Zutaten

2 Gurken
500 ml Buttermilch
100 g Creme Fraîche
1 TL Zucker
1 halbe Zitrone
1 Bündel Dill frisch
4 EL Backerbsen
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Zu Beginn müssen die Salatgurken geschält, halbiert und entkernt werden. Eine Hälfte wird aufgehoben, die übrigen werden grob kleingeschnitten und zusammen mit der Hälfte des Dillbündels, der Buttermilch, Creme fraîche, dem Saft der Zitrone und dem Zucker fein püriert. Nachdem alles mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wurde kommt unsere Suppe für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Nun kann die übriggebliebene Gurke in feine Würfel geschnitten werden. Diese dann mit etwas Dill, den Backerbsen und Olivenöl vermischen und wieder mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren einfach die eingelegten Backerbsen auf der Suppe verteilen und mit etwas frischem Dill garnieren. Guten Appetit!

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Kürbis-Lachs-Lasagne

Im Herbst ist Kürbiszeit! Da es nicht immer nur Kürbissuppe sein muss, empfehle ich euch diese tolle Kürbis-Lachs-Lasagne für ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Bei uns gab es die Lasagne zu Halloween. Als Dessert hab es einen guten Horrorfilm!

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

750 g Kürbis Butternut (!)
1 Zwiebel
30 g Butter
30 g Mehl
250 ml Sahne
500 ml Gemüsebrühe
200 g Käse Gouda
250 g Lasagneplatten
250 g Lachs
1 Bund Dill
Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

750 g Kürbis Butternut (!)
1 Zwiebel
30 g Butter
30 g Mehl
250 ml Sahne
500 ml Gemüsebrühe
200 g Käse Gouda
250 g Lasagneplatten
250 g Lachs
1 Bund Dill
Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Anleitungen

Die Lasagne wird erst richtig gut, wenn wir Butternut-Kürbis verwenden. Der zerfällt nicht so im Ofen, wie z.B. Hokkaidos. Zunächst schälen wir den Kürbis und entfernen die Kerne und Fasern. Das geht am besten mit einem großen Löffel. Dann wird der Kürbis klein geschnitten. Da der Kürbis beim Backen nicht eingeht, können die Würfel ruhig etwas kleiner werden.
Für die Soße müssen wir zuerst die Gemüsebrühe ansetzen. Dann werden die Zwiebeln gewürfelt und in der Butter glasig gedünstet. Das Mehl darüber streuen, und noch etwas im Topf oder der großen Pfanne anschwitzen. Unter Rühren das Ganze mit der Sahne und der Gemüsebrühe ablöschen und schon mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Während wir das bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, wird der Gouda klein gewürfelt oder gerieben und anschließend unter die Soße gerührt. Je kleiner der Käse, desto besser bindet er die Soße! Als nächstes müssen wir den Dill klein schneiden und ebenfalls unter die Soße geben und alles fleißig verrühren.
Wenn der Lachs kleingeschnitten ist, kann abwechselnd die Soße, die Lasagneplatten, der Lachs und der Kürbis in eine Auflaufform geschichtet werden. Mit einer Lage Lasagneplatten abschließen und die restliche Soße darüber verteilen. Wenn noch etwas Gouda übrig geblieben ist, darf er gern auch noch oben verteilt werden.
Die Lasagne wird im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unter-Hitze ca. 45 min gebacken. Lasst es euch schmecken!

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