Name: Zucchini-Suppe mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg Zucchini; 500 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; Schmand; Gemüsebrühe; 150 g Lachs (geräuchert )

Zucchini-Suppe mit Lachs

Diese Suppe habe ich schon als Kind sehr gern gegessen. Am besten schmeckt sie mit den Zucchini aus dem Garten meiner Großeltern. Nachkochen lohnt sich - Versprochen! Dieses Rezept stammt aus der Reihe 'Kochen mit Oma'

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

Anleitungen

Zu Beginn werden die Zwiebeln und der Knoblauch kleingeschnitten und in Fett glasig geschmort.
Anschließend einen gehäuften Esslöffel Gemüsebrühe in einer großen Tasse heißem Wasser auflösen und zu den Zwiebeln geben.
Die Kartoffeln nun kleinschneiden und 8 Minuten garen. Die Zucchini ebenfalls klein schneiden und mit den Kartoffeln weitere 15 Minuten weitergaren.
Abschließend etwas Schmand hinzugeben und pürieren. Den Lachs ins Streifen schneiden und über der Suppe verteilen. Guten Appetit!

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Kürbis-Lachs-Lasagne

Im Herbst ist Kürbiszeit! Da es nicht immer nur Kürbissuppe sein muss, empfehle ich euch diese tolle Kürbis-Lachs-Lasagne für ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Bei uns gab es die Lasagne zu Halloween. Als Dessert hab es einen guten Horrorfilm!

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

750 g Kürbis Butternut (!)
1 Zwiebel
30 g Butter
30 g Mehl
250 ml Sahne
500 ml Gemüsebrühe
200 g Käse Gouda
250 g Lasagneplatten
250 g Lachs
1 Bund Dill
Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

750 g Kürbis Butternut (!)
1 Zwiebel
30 g Butter
30 g Mehl
250 ml Sahne
500 ml Gemüsebrühe
200 g Käse Gouda
250 g Lasagneplatten
250 g Lachs
1 Bund Dill
Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Anleitungen

Die Lasagne wird erst richtig gut, wenn wir Butternut-Kürbis verwenden. Der zerfällt nicht so im Ofen, wie z.B. Hokkaidos. Zunächst schälen wir den Kürbis und entfernen die Kerne und Fasern. Das geht am besten mit einem großen Löffel. Dann wird der Kürbis klein geschnitten. Da der Kürbis beim Backen nicht eingeht, können die Würfel ruhig etwas kleiner werden.
Für die Soße müssen wir zuerst die Gemüsebrühe ansetzen. Dann werden die Zwiebeln gewürfelt und in der Butter glasig gedünstet. Das Mehl darüber streuen, und noch etwas im Topf oder der großen Pfanne anschwitzen. Unter Rühren das Ganze mit der Sahne und der Gemüsebrühe ablöschen und schon mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Während wir das bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, wird der Gouda klein gewürfelt oder gerieben und anschließend unter die Soße gerührt. Je kleiner der Käse, desto besser bindet er die Soße! Als nächstes müssen wir den Dill klein schneiden und ebenfalls unter die Soße geben und alles fleißig verrühren.
Wenn der Lachs kleingeschnitten ist, kann abwechselnd die Soße, die Lasagneplatten, der Lachs und der Kürbis in eine Auflaufform geschichtet werden. Mit einer Lage Lasagneplatten abschließen und die restliche Soße darüber verteilen. Wenn noch etwas Gouda übrig geblieben ist, darf er gern auch noch oben verteilt werden.
Die Lasagne wird im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unter-Hitze ca. 45 min gebacken. Lasst es euch schmecken!

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